Les desserts de dilou

120 g blancs d’œufs (4 blancs) 1 grosse pincée de sel 8 g de jus de citron (1 cuillère à café) 200 g de sucre  10 g de maïzena/fécule de maïs (une cuillère à soupe) Versez les blancs, le sucre et la fécule de maïs dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet. Montez la meringue à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le citron puis mélangez à nouveau pendant une petite minute. Tracez un cercle de 22 cm de diamètre sur du papier cuisson. Retournez le papier sur votre plaque puis formez votre Pavlova en vous aidant du cercle que vous venez de tracer.. Formez une première rangée de meringue,  Pochez une seconde rangé par-dessus la première. Creusez légèrement le centre à l’aide d’une cuillère. Enfournez à 100°C chaleur tournante pendant 1h30, voire 2 heures si votre meringue est assez épaisse. Si vous ne disposez pas de chaleur tournante, utiliser la convection naturelle et laissez la porte légèrement entrouverte (à l’aide d’une cuillère en bois par exemple) p...

  Ingrédients : Pour la pâte : 200 g de biscuits (petits beurres) ou TUC (salés) ou spéculos ou sablé anglais 50 g de beurre Pour la garniture : 600 g de fromage Philadelphia 150 g de sucre 2 œufs entiers +2 jaunes 1 dl de crème liquide 1 citron non traité ½ c à café de vanille liquide naturelle Préparation : Un point important avant de commencer: Les ingrédients doivent être à température ambiante (surtout le fromage frais) pour éviter les grumeaux. Les sablés anglais « Mc Vitie’s » sont sans colorant ni arôme artificiel et sans matière grasse hydrogénée. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule rond à bord avec fons amovible et contour à charnière d’environ 22 cm de diamètre et chemisez-le fond de papier sulfurisé. Préparez la pâte : mixez les biscuits et le beurre dans un robot, jusqu'à obtention d'une semoule épaisse.  Étalez-la dans le moule en aplatissant bien avec vos doigts. Cuire au four pendant 10 minutes et laisser tiédir encore 10 minutes avant de met...

  Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) : 3 œufs 100 de sucre roux 300 g de farine 400 ml de lait 300 g de mirabelles 2 c à soupe d'eau de vie de mirabelles (facultatif), ou sucre vanillé 1 pincée de sel Beurre pour le moule Préparation : Préchauffer le four à 180 ° Beurrer un moule et déposer les mirabelles Dans un saladier, versez les œufs, battez-les, ajoutez le sucre et une partie de la farine, puis le sel, mélangez.  Versez une partie du lait, mélangez, ajoutez le reste de lait et de farine.  Parfumez avec l’eau de vie.  Coulez l’appareil sur les mirabelles.  Enfournez 30 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu'il est doré sur le dessus et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressort propre. Evitez de le surcuire pour qu'il reste moelleux. Laissez refroidir avant de servir.

  Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) : 4 œufs 100 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone 24 à 30 boudoirs selon le plat 300 à 400 ml de café fort noir non sucré Poudre de cacao amer Préparation : Préparer du café noir et le faire refroidir. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé avec 1 fouet électrique ou à main, pour augmenter le volume. Rajouter le mascarpone au fouet également Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement à la spatule au mélange précédent. Mouiller rapidement les biscuits dans le café. Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, (œufs, sucre, mascarpone). Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Mettre au frigo, si possible la veille (au minimum 6 heures) Le lendemain saupoudrer de cacao non sucré

  Cookies de ma petite fille Sara Ingrédients : 100 g de beurre mou ou fondu 130 g de sucre 1 œuf entier 225 g de farine  5 g de levure 150 g de pépites de chocolat Réalisation : Préchauffer  le four à 180 ° Mettre le beurre ramolli ou fondu dans un bol avec le sucre Dans un autre bol mélanger la farine, la levure et les pépites de chocolat, (en garder pour la fin) Mélanger ensuite le contenu des deux bols et ajouter l'œuf Disposer des petits tas sur une plaque avec un tapis ou papier de cuisson Déposer quelques pépites de chocolat sur les petits tas Faire cuire pendant environ 10 minutes, il faut les sortir dès que le tour commence à brunir, sinon ils seront trop durs A la sortie du four disposez les sur une grille  Bon appétit

    Les ingrédients : 50 g de beurre salé 50 g de sucre en poudre 250 g de farine 25 cl de lait 2 œufs 25 cl d'eau gazeuse ou de bière Réalisation : Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le lait, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. Cassez les œufs en veillant à séparer les jaunes et les blancs.  Ajoutez les jaunes dans la pâte puis le beurre fondu refroidi. Ajoutez enfin l’eau gazeuse ou la bière. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Filmez le saladier et laissez reposer environ 1 h au frais. Déposez une louche de pâte dans le gaufrier, laissez cuire 4-5 minutes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Ingrédients : 150 g de beurre demi-sel 100 g de chocolat noir (70%) 50 g de chocolat au lait 4 œufs 1 pincée de fleur de sel 100 g de cassonade 50 g de sucre de canne complet  30 g de farine Réalisation : Faire fondre ensemble le beurre demi-sel, le chocolat noir et le chocolat au lait au bain marie. Laissez revenir à température ambiante. Dans un autre récipient, fouettez ensemble la cassonade, le sucre complet de canne, la fleur de sel et les œufs pendant une dizaine de minutes, au robot à puissance moyenne, ou à la main jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.  Ajoutez ensuite la farine tamisée. Fouettez quelques secondes à vitesse lente pour ne pas former de grumeaux. Enfin, ajoutez le mélange beurre et chocolats fondus. Fouettez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le tout dans un moule chemisé de papier cuisson au fond et beurré et fariné pour les bords. Placez 2 heures au réfrigérateur.  Préchauffez le four à 200°C, puis b...

Ingrédients : 125 g de poudre de noisettes 150 g de beurre salé fondu 125 g de farine 125 g de sucre 5 blancs d’œufs (175 g environ) Réalisation : Torréfiez la poudre de noisette quelques minutes au four pour un goût sublimé (facultatif) : étalez la poudre de noisette en fine couche uniforme sur une plaque à pâtisserie ; enfournez 10 min à 150°C, chaleur tournante, sans les colorer mais juste pour développer les arômes.  Laissez refroidir. Préchauffez le four à 170°/180°C, chaleur tournante (selon le type de four) Mélangez la farine, le sucre et les noisettes en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Battez les œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule graissé ou en silicone de 20 à 22 cm Enfournez pour 25-30 min ; au terme de la cuisson, le gâteau doit être légèrement doré et un couteau enfoncé en son centre doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.

Ingrédients : 175 g de sucre en poudre 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide  1 pincée de sel 50 g de maïzena 50 g de farine 3 œufs + 2 jaunes  300 ml de lait entier   300 ml de crème liquide à 30 % de matières grasses 500 g de cerises Préparation : Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique. Beurrer un moule de 20 à 22 cm de diamètre et le saupoudrer de cassonade. Laver les cerises et les essuyer et enlever les noyaux (ou non). Tamiser la farine et la maïzena. Ajouter le sucre, la pincée de sel. Mélanger et verser les œufs entiers et les jaunes d'œufs au centre. Mélanger sans fouetter. Ajouter la crème liquide et le lait et mélanger.  Ajouter la vanille liquide. Mettre les cerises dans le moule et verser dessus doucement l'appareil à clafoutis. Enfourner pour 45 min à une 1 heure, une brochette piquée dedans doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid et il peut se co...

Ingrédients : 3 œufs environ 180g Poids égal en farine (environ 180 g) Poids égal en sucre (environ 180 g) Poids égal en beurre salé (environ 180 g) 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé ou des zestes de citron Préparation : Allumer le four à 180 ° Faire fondre le beurre Battre ensemble  les œufs et les sucres Rajouter farine tamisée et levure Ajouter les zestes ou la vanille Ajouter le beurre fondu et refroidi Verser dans un moule chemisé (papier sulfurisé dans le fond et beurre plus farine sur les coté) Faire cuire 40 à 45 minutes, la lame d'un couteau doit ressortir sèche Bon appétit

Facile et rapide à réaliser Voici la recette du gâteau au yaourt que j'ai sélectionné. Elle est simple à réaliser même pour un débutant en cuisine et prend peu de temps à préparer. Cette recette du gâteau au yaourt convient pour 4 à 6 personnes Temps de préparation 15 min - Temps de cuisson 35 à 40 min Ingrédients : 1 Yaourt nature. (on prend le pot comme mesure) 3 pots de farine 2 pots de sucre 80 g de beurre salé fondu environ 1/2 pot 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Zestes de citron (1/2 citron non traité) Préparation : Allumer le four à 180° à chaleur tournante. Faire fondre le beurre. Mettre le yaourt dans un saladier et mélanger avec les 3 œufs. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé dans la préparation. Rajouter la farine tamisée, la levure chimique et zestes de citron Terminer en mélangeant le beurre fondu qui doit être refroidi. Prendre un moule à cake et mettre un papier sulfurisé dans le fond, beurrer et fariner les cotés du moule. Ve...

  Ingrédients : 125 gr de sucre  125 gr de poudre d'amandes 2 blancs d’œufs 3 gouttes d'extrait d'amandes amères Préparation : Préchauffez le four à 190°C.  Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les délicatement avec la poudre d'amandes et sucre. Ajoutez l'extrait d'amandes amères. Mettez la pâte dans une poche à douille et sur une feuille de papier sulfurisé, disposez des petit tas de pâte en forme d'escargot en appuyant plus fortement sur la poche à la fin pour avoir une certaine hauteur pour que votre petit gâteau ait une certaine épaisseur. Laissez votre plaque de macaron sécher une heure environ pour qu'une sorte de croûte se fasse puis cuisez environ 15 à 20 minutes, les macarons doivent être moelleux.. 

Il s'agit de la recette originale italienne, Panna cotta = crème cuite Ingrédients pour 4/5 personnes : 60 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille ou extrait 6 blancs d’œufs 75 g de sucre Pour le coulis de fraises 500 g de fraises 50 g de sucre 1 c à s de jus de citron Préparation : Allumez le four à 120°C. Portez la crème à ébullition. Ajouter la vanille  Battez les blancs d’œufs avec le sucre pour les mélange et pas pour les battre en neige. Versez peu à peu la crème, sur les blancs battus et mélangez bien. Répartissez aussitôt cette crème dans des verrines, ou des ramequins, sans les remplir jusqu'en haut. Faites cuire dans le four au bain marie pendant 45 minutes environ (mettez de l'eau déjà chaude dans le bain marie, ou sinon augmentez la durée de cuisson). La surface doit être ferme, la crème prise mais encore tremblotante. Laissez refroidir d'abord dans le four éteint pendant 15 min, puis à température ambiante. Réfrigérez au moins 3 heures. Prépar...

Ingrédients pour 4 ramequins : 6 jaunes d’œufs 75 g de sucre en poudre 5 cl de lait 50 cl de crème liquide à 30% minimum 40 à 50 g de cassonade environ 1/2 cuil. à café de vanille naturelle en poudre (facultatif) Préparation : Préchauffer le four à 110°. Clarifier les œufs et déposez les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre et fouettez le mélange. Éviter de laisser le sucre au contact des jaunes car cela va les cuire. Il faut systématiquement remuer après avoir mis le sucre dans les jaunes. Dans le même saladier, ajouter le lait puis la crème liquide et la vanille Une fois que vous avez bien mélangé l’ensemble de l’appareil, disposer les petits moules dans une plaque de four à rebords. Remplissez chaque moule. Enfourner vos crèmes brûlées pendant 1h-1h15 de cuisson. Ajouter un petit peu d’eau sur votre plaque pour avoir un peu d’humidité dans votre four. Le mieux est de préparer vos crèmes brûlées la veille et de les laisser se reposer au frigo avant de les caraméliser. ...

Ingrédients : 200 g de chocolat noir 3 ca soupe de sucre glace 125 g de poudre de noisette (ou amandes + noisettes) 180 g de lait concentré sucré 10 cl de lait 80 g de beurre salé Réalisation : Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait concentré Ajouter le lait, le beurre et le sucre glace et réserver Mixer la poudre pour obtenir de la pâte de noisette Remettre sur le feu doux pour y incorporer la pâte de noisette Remixer le tout avant de mettre en pot. Bon appétit

  Ingrédients : 250g de mascarpone 4 œufs 500 g de crème de marrons Réalisation : Fouettez le mascarpone avec les jaunes d'œufs Ajouter la crème de marrons Battre les blancs d'œufs en neige Ajouter les blancs à la préparation laisser au frais au minimum 4 heures avant de déguster le mieux c'est de faire la veille Variante : on peut utiliser 300 g de crème fraiche montée à la place du mascarpone et seulement les blancs

  Ingrédients : 1 litre de lait entier 1 yaourt à la grecque 20 ml de crème liquide 30% Réalisation : Mélangez et faites tiédir le lait avec le yaourt et la crème Déposez l'ensemble dans un récipient puis dans votre yaourtière, (il existe des pots pour spécialités laitières protéinées avec égouttoir incorporé) Laissez la préparation 9 heures dans la yaourtière, puis filtrer  le yaourt avec une étamine (si vous n'avez pas les pots prévus à cet effet) laisser pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur afin que le petit lait s'écoule. Transvaser dans des pots individuels si vous n'avez pas de pots spécifiques et bien les fermer Bon appétit

GENOISE Ingrédients 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 30 g de beurre fondu Préparation : Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Robot (ou fouettez les œufs dans un cul de poule au bain marie) Attendre que les œufs moussent et triple de volume  Ajouter la farine tamisée Ajouter le beurre fondu Mettre dans un moule de 20 cm de diamètre Cuire à four préchauffé à 180 degré pendant 20 à 30 minutes CRÈME MOUSSELINE = Crème Pâtissière + beurre Ingrédients 375 ml de lait entier 4 jaunes d’œufs 80 g de sucre semoule 15 g de farine 15 g de maïzena un sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille 250 g de beurre pommade Préparation Mettez le lait à bouillir avec la vanille Fouettez les jaunes avec le sucre Ajoutez les poudres tamisées au mélange beurre sucre Versez un peu de lait chaud sur le mélange œuf, sucre, farine et maïzena pour délayer. Puis reversez dans la casserole. Faites cuire pour épaissir la crème, en remuant constamment à feu doux, jusqu'à épaississement Incorp...

Pour 4 personnes environ Ingrédients : 1/2 litre de lait entier 5 jaunes d’œufs 80 gr de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Réalisation :     Crème anglaise : Mettre les jaunes d’œufs dans un cul de poule avec les graines de vanille et le sucre et travailler le tout avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Faite bouillir le lait entier avec une pincée de sel et la gousse de vanille restante. Incorporez un peu de lait bouillant sur le mélange œufs et sucre, mélangez rapidement et reversez le tout dans la casserole, sur feu doux sans cesser de remuer en grattant bien le fond de la casserole, jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance, mais sans bouillir, puis retirez du feu. Mettez la crème à refroidir. On peut faire cette partie de la recette la veille c'est encore meilleur. Blancs en neige Montez les blancs en neige. Mettez une casserole d'eau à frémir, déposez 4 ou 5 boules de blancs, quelques secondes et les retourner, puis les l...