Galette des Rois à la Frangipane
Galette à la frangipane inspirée de Mercotte 2 pates feuilletées pur beurre du commerce, mois j'aime bien la marque "Croustipate" ou maison C rème pâtissière 1/4 de litre de lait entier 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre semoule 3 jaunes d'œufs 20 gr de Maïzena (ou 10 de farine et 10 de maïzena Fouettez les jaunes d'œufs avec les grains de vanille et le sucre pour faire fondre. Incorporez la Maïzena tamisée sans trop travailler le mélange. Portez le lait à ébullition. avec la gousse vidée. Versez le lait bouillant sur le mélange à base d’œufs tout en fouettant et remettez dans la casserole. Faites épaissir pendant 1 à 2 minutes tout en continuant à fouetter. Retirez du feu et couvrir le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne fasse une peau et laissez refroidir. (cette crème pâtissière peut être faite la veille). La crème d’amandes : 130 g de beurre mou, 160 g de ...