Galette des Rois à la Frangipane
Galette à la frangipane inspirée de Mercotte 2 pates feuilletées pur beurre du commerce, mois j'aime bien la marque "Croustipate" ou maison C rème pâtissière 1/4 de litre de lait entier 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 50 g de sucre semoule 3 jaunes d'œufs 20 gr de Maïzena (ou 10 de farine et 10 de maïzena) Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour faire fondre. Incorporez la Maïzena tamisée sans trop travailler le mélange. Versez le lait bouillant sur le mélange à base d’œufs tout en fouettant et remettez dans la casserole. Faites épaissir pendant 1 à 2 minutes tout en continuant à fouetter. Retirez du feu et couvrir le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne fasse une peau et laissez refroidir. (cette crème pâtissière peut être faite la veille). La crème d’amandes : 130g de beurre mou, 160g de poudre d’amandes, 160g de sucre glace, 2 œufs, 4cs de rhum, 20g de maï