Les desserts de dilou

  Ingrédients  pour 18 à 20 madeleines: 120 g de farine 120 g de sucre, 120 g de beurre salé, 3 œufs, + ½ sachet de levure chimique On peut rajouter du citron ou de l'orange Préparation : Préchauffez le four à 240°. Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir. Mélangez dans le bol du robot, farine, levure et sucre, incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil puis ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout. Ajoutez zestes et 5 ml de  jus. Remplissez les alvéoles avec 1cs du mélange. Enfournez sans plus attendre 4 min à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 min supplémentaires.  Démoulez aussitôt et dégustez-les tièdes, ou passez-les 5 mn à four doux avant de les mange r.

Ingrédients pour 4/5 personnes : 1 boite de purée de marrons non sucrée environ 450/500 g (attention pas de crème de marrons) 150 g de chocolat noir 100 g de sucre glace 120 g de beurre salé Préparation : Dans une grande casserole faire fondre le chocolat au bain marie, incorporez-y 75 g de sucre-glace, le beurre ramolli en crème et la purée de marrons déjà tiédie. Travaillez bien avec une cuiller en bois, sur le feu doux pendant quelques minutes Passer au mixer plongeant pour lisser la pâte. Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé et déposer la pâte Mettez à durcir au froid (freezer). Sinon on peut la faire la veille c’est encore mieux et la mettre au réfrigérateur Disposez cette bûche sur un plat. Lissez avec la lame d’un couteau trempé dans l’eau chaude. Imitez l’écorce en grattant la bûche avec une fourchette. Saupoudrez de sucre glace pour imiter la neige, et décorez Variante : vous pouvez incorporer des noix réduites en poudre

base des éclairs, choux à la crème, profiteroles, Paris Brest etc... Ingrédients pour la pâte à choux: 250 g d'eau (ou 2/3 d'eau et 1/3 de lait) 5g de sel,  5g de sucre,  125g de beurre,  150g de farine T45, ou T55 220 à 250g d’œufs entiers. Préparation : Portez lentement à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.  Hors du feu ajoutez en une seule fois la farine tamisée.  Remettez sur le feu et desséchez à feu doux et à la spatule environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.  Mettez le pâton dans le bol du robot équipé du fouet plat, faites tourner pour le refroidir un peu. Fouettez légèrement les œufs dans un bol avant de les incorporer petit à petit à la pâte et attendez qu’elle soit bien homogène avant chaque ajout selon la texture il faudra peut-être seulement 220 g Dressez les choux à la poche sans attendre. Ingrédients pour le craquelin : 40g de beurre doux,  50g de cassonade,  50g de farine,  1 pincée de fleur de sel.