Les desserts de dilou

  Ingrédients : Pour 1oeuf  par personne il faut  30 gr de chocolat noir 20 gr de beurre salé Réalisation : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et réserver. Dans un cul de poule mettre les jaunes d'œufs, puis battre les blancs en neige ferme Lorsque le mélange chocolat et beurre est tiède, mélanger avec les jaunes, puis ajouter les blancs. Mettre au frais au minimum 6 heures, meilleur si on le fait la veille.

Recette inspirée de la cuisine de Lilly Ingrédients : pour une plus petite brioche on peut diviser par 2 500 gr farine T45 ou T55 20 gr levure fraîche(ou 1 sachet déshydraté) 2 Œufs entiers + 1 jaune pour dorer 100 gr de lait 20 cl crème fraîche épaisse 1cuil. à café rase de sel fin Sucre glace pour la déco Réalisation : Dans un bol, émiettez la levure fraîche et laissez la mousser pendant au moins 10 minutes avec le lait tiède (30°) et les œufs battus. Dans le bol du robot, ajouter ensuite la farine, le sucre puis la crème fraiche , Avec le crochet pétrin de votre robot, pétrissez la pâte environ 10 minutes.  Couvrez ensuite d’un torchon humide et laissez pousser la pâte environ 1h30 selon la T° de votre pièce, il faut que la pâte ait doublé voire triplé de volume, on peut la mettre au four chauffé à 30°. Une fois la pâte bien levée, dégagez la avec la paume de la main. Façonnez ensuite des petites boules de  60 gr et disposez-les côte à côte sans les coller dans un cercle b...

  Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de poudre d'amande 150 g de sucre blanc ou roux 100 g de beurre salé fondu 4 œufs arôme, fleur d'oranger ou vanille ou.... Réalisation : Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier, fouetter bien les œufs et le sucre.. Ajouter ensuite le beurre fondu,  Puis la poudre d’amande,  Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (ou silicone) d'environ 20 cm de diamètre; Mettre au frais 1/4 d'heure minimum. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle sort sèche, c'est prêt . Laisser bien refroidir avant de démouler sinon vous allez casser le gâteau. Ce gâteau est meilleur le lendemain Bon appétit

  Ingrédients :  4 œufs moyens à température ambiante  100 grammes de sucre 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 100 grammes de farine tamisée  70 ml d'huile de tournesol plaque à pâtisserie 35 cm. x 35cm papier sulfurisé Réalisation : Mélanger le sucre et les œufs. Battre le mélange au dessus d'un bain-marie. La préparation doit chauffer doucement afin d'atteindre une température d'environ 40°C. Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume. Puis incorporer la farine tamisée délicatement. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et cuire à 180° jusqu'à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un couteau dans la génoise.  Si celle-ci ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite.

Ingrédients : 4 blancs d'œufs bio. 150 g de sucre en poudre. 40g d'eau. 1 filet de citron Réalisation : Dans une casserole, faites cuire le sucre semoule avec l’eau jusqu’à ce que la température atteigne 119 °C.  Quand le sirop atteint la température de 115 °C, commencez à monter les blancs d’œufs en neige dans la cuve d’un robot, à vitesse moyenne.  Quand les blancs sont mousseux et moelleux mais surtout pas trop fermes, versez au fur et à mesure le sirop en filet, tout en fouettant.  Au bout de 15min, les blancs en neige sont souples et luisants, redescendus à température ambiante et forment un bec d’oiseau au bout du fouet.  La meringue italienne doit être utilisée immédiatement.

Ingrédients : Génoise, ou biscuit à cuire dans un plat sur une épaisseur de 2 à 3 cm 1 litre de glace Meringue italienne (8 blancs d'œufs, un filet de citron et 300 g de sucre) Un sirop léger pour puncher 2 dl d'eau + 50 g de sucre + 1 gousse de vanille + un filet de citron à faire bouillir et parfumer ensuite  (alcool au choix) 1 moule à cake chemisé Réalisation (montage à l'envers) : Découper dans le biscuit 2 bandes de la taille et de la forme du moule et  imbiber avec le sirop refroidi Répartir le plus régulièrement possible une première couche de glace dans le fond du moule. Déposer une première bande biscuit. Déposer une deuxième épaisseur de glace Déposer ensuite la deuxième bande de biscuit en tassant un peu sur la glace  Mettre le tout au congélateur quelques heures Démouler ensuite sur le plat de service Déposer la meringue en lissant bien à la spatule dessus et sur les cotés. Lorsque le masquage est terminé, décorer à la poche à douille et déposer quelques fr...