Gâteau Creusois
Ingrédients : 125 g de poudre de noisettes 150 g de beurre salé fondu 125 g de farine 125 g de sucre 5 blancs d’œufs (175 g environ) Réalisation : Torréfiez la poudre de noisette quelques minutes au four pour un goût sublimé (facultatif) : étalez la poudre de noisette en fine couche uniforme sur une plaque à pâtisserie ; enfournez 10 min à 150°C, chaleur tournante, sans les colorer mais juste pour développer les arômes. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 170°/180°C, chaleur tournante (selon le type de four) Mélangez la farine, le sucre et les noisettes en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Battez les œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule graissé ou en silicone de 20 à 22 cm Enfournez pour 25-30 min ; au terme de la cuisson, le gâteau doit être légèrement doré et un couteau enfoncé en son centre doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.