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Entremet 3 chocolats sans gélatine

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Biscuit dacquoise :  60 g de blancs  60 g de sucre  50 g de poudre de noisette ou d’amande  60 g de sucre glace 20 g de farine  Marquer un cercle de 20 cm de diamètre sur le papier sulfurisé  Mélanger les poudres puis monter les blancs en neige avec le sucre d’abord doucement, puis augmenter pour faire une meringue.  Ajouter les poudres délicatement de l’intérieur vers l’extérieur  Dresser sur une plaque et faire cuire à 170° pendant 15 à 20 minutes.  Croustillant :  10 à 12 crêpes gavottes  200 gr de chocolat praliné  Faire fondre à feu doux le chocolat puis les crêpes dentelles (gavotes) écrasées  déposer sur la dacquoise et mettre au congélateur.  Les Mousses chocolat : Mousse chocolat noir  2 jaunes d’œufs  sirop = 40g de sucre + 30 g d’eau  100 g de chocolat noir  200 g de crème liquide 30%MG  Mélanger les jaunes d’œufs avec le fouet dans le bol...
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Gaufres légères et croustillantes

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    Les ingrédients : 50 g de beurre salé 50 g de sucre en poudre 250 g de farine 25 cl de lait 2 œufs 25 cl d'eau gazeuse ou de bière Réalisation : Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le lait, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. Cassez les œufs en veillant à séparer les jaunes et les blancs.  Ajoutez les jaunes dans la pâte puis le beurre fondu refroidi. Ajoutez enfin l’eau gazeuse ou la bière. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Filmez le saladier et laissez reposer environ 1 h au frais. Déposez une louche de pâte dans le gaufrier, laissez cuire 4-5 minutes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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Les cookies de Sara

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  Cookies de ma petite fille Sara Ingrédients : 100 g de beurre mou ou fondu 130 g de sucre 1 œuf entier 225 g de farine  5 g de levure 150 g de pépites de chocolat Réalisation : Préchauffer  le four à 180 ° Mettre le beurre ramolli ou fondu dans un bol avec le sucre Dans un autre bol mélanger la farine, la levure et les pépites de chocolat, (en garder pour la fin) Mélanger ensuite le contenu des deux bols et ajouter l'œuf Disposer des petits tas sur une plaque avec un tapis ou papier de cuisson Déposer quelques pépites de chocolat sur les petits tas Faire cuire pendant environ 10 minutes, il faut les sortir dès que le tour commence à brunir, sinon ils seront trop durs A la sortie du four disposez les sur une grille  Bon appétit
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